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合成香料ppt

這是合成香料ppt,包括了脂肪族料,芳香族香料,萜類香料,雜環類香料,主要介紹以上各部分香料的香氣特征、天然存在、合成方法和應用等內容,歡迎點擊下載。

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第三章 常用合成香料 本章內容包括以下部分: 一、脂肪族料 二、芳香族香料 三、萜類香料 四、雜環類香料 主要介紹以上各部分香料的香氣特征、天然存在、合成方法和應用。 第一部分 脂肪族類香料 各類脂肪族化合物在天然界存在十分廣泛,但是,作為香料物質使用的數目并不如其存在的那么多,原因是隨著碳原子數的增大,化合物的氣味會逐漸減弱,一般十四個碳原子以上的脂肪族化合物基本沒有氣味。 一、脂肪族醇類 飽和的脂肪族伯醇連同其相應的酯在天然界有廣泛的存在,例如,在眾多水果中有大量存在。由于醇的香氣相對比較弱,所以,它們作為香料而用于香精中很有限。這類物質的主要用途在于作為合成酯類的起始原料。比較重要的醇類主要是一些不飽和醇,例如:葉醇具有很強的青香氣味,它可以賦予某些香精特征香氣,2,6-壬二烯醇具有青香和瓜果香氣,也具有一定的用途。 某些酯類物質及其香氣特征 第二部分 芳香族類香料 芳香族類香料在基本合成香料中占有相當重要的作用,其中比較重要的例如苯乙醇、香蘭素、丁香酚等都是比較重要的香氣成分,每年有相當量的生產和使用,下面分類別進行介紹。 第三部分 萜類香料 所謂萜類是指由兩個或多個異戊二烯結構首尾相連所構成的一類物質。 根據萜類物質所含碳原子的多少,可以把萜類分為單萜類(C10)、倍半萜類(C15)、雙萜類(C20)、二倍半萜類(C25)、三萜類(C30)等。根據結構也可將萜類物質分為開鏈萜類和環萜類,環萜類物質包括單環、二環和多環等類型。

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